Za ostanni 150 rokiv absent nadychav bahatioch chudožnykiv, poetiv ta pyśmennykiv, a doliu dekotrych vin naviť zrujnuvav. Korespondent BBC Culture Džejn Čiabatari diznavalasia pro nadzvyčajnu vladu zelenoho dýavola.

Artiur Rembo nazyvav absent “polynom, ščo vyris na liodovykach”, tomu ščo holovný skladnyk napoju – hirka na smak trava Artemisia absinthium, abo polyn hirký, – pochodyť z kryžanych schyliv dolyny Vaĺ-de-Travers u Švejcariji.

Same tam naprykinci XVIII stolittia narodyvsia lehendarný aromatný napij, ščo stav odnym iz symvoliv dekadansu. Važko pereocinyty kuĺturne značennia absentu abo ujavyty inšý napij, jaký mav by podibný vplyv v istoriji kuĺtury.

Absent z’javyvsia na sceni mystectva u 1859 roci, koly kartyna Eduarda Mane “Prychyĺnyk absentu” šokuvala hromadśkisť na ščoričnij chudožnij vystavci u Paryźkomu Saloni. Na schyli doby absentu, nevdovzi pered joho zaboronoju, Pablo Pikasso stvoryv svoju slavetnu pofarbovanu bronzovu skuĺpturu “Kelych absentu”.

Protiahom Prekrasnoji doby (period jevropejśkoji istoriji miž 1890 i 1914, jaký charakteryzuvavsia myrom, ekonomičnym pidjomom, bezturbotnistiu ta rozkiššiu. – Red.) Zelena feja stala uliublenym napojem bahatioch chudožnykiv i pyśmennykiv.

5 hodyna večora v Paryži za tych časiv otrymala nazvu “zelena hodyna” – čas, koly vidviduvači kav’jareń ta bariv sydily na terasach zi skliankamy smarahdovoho likeru v rukach.

Absent zmicniuvav abo znyščuvav družbu, porodžuvav vydinnia ta mriji na meži haliucynacij, jaki pizniše vtiliuvalysia u tvory mystectva.

Vin sformuvav symvolizm, siurrealizm, modernizm, impresionizm, postimpresionizm i kubizm. Populiarnym zobraženniam na polotnach chudožnykiv staly pýaky iz kelychom absentu v ruci ta vsi atrybuty rytualu – sklianka, šumivka, cukor kubykamy ta bryzky vody, jakoju rozbavlialy napij. Cukor vykorystovuvaly, aby pom’jakšyty hirký smak deševych brendiv napoju.

Isnujuť dekiĺka versij pojavy absentu. Za odnijeju z nych, absent zamysliuvavsia jak likarśký roslynný preparat na kštalt vermutu (vermouth – nimećka nazva polynu). Charakterný solodký prysmak lokryci absentu nadajuť fencheĺ ta anis, jaki vchodiať do joho skladu.

Ale zhodom výavyvsia nezvyčajný vplyv cioho aperytyvu na orhanizm liudyny. Vin mih spryčynyty potemninnia v očach, haliucynaciji, dyvnu povedinku i naviť vtratu svidomosti.

Dovhý čas vvažalosia, ščo haliucynaciji vynykajuť čerez chimičnu rečovynu tujon, jaka je v efirnych maslach polynu. Ale sučasný analiz pokazav, ščo u dystyliovanomu naležnym čynom absenti tujon prysutnij v takych malych kiĺkostiach, ščo vin navriad čy može maty psychotropný efekt.

Biĺš imovirno, ščo rujnivný vplyv na orhanizm mala važka alkohoĺna intoksykacija vid zlovžyvannia napojem. Dejaki prychyĺnyky absentu vypyvaly vid dvanadciaty do dvadciaty čarok na deń. Tym ne menš, mistyčný oreol Zelenoji feji zalyšajeťsia j donyni.

Muza v pliašci

Sered slavetnych prychyĺnykiv absentu – cila literaturna plejada epochy: Rembo, Bodler, Poĺ Verlen, Emiĺ Zolia, Aĺfred Žarri i Oskar Vajĺd. Francuźký poet i dramaturh Aĺfred Žarri voliv pyty absent u čystomu vyhliadi, Bodler vžyvav joho razom z opiumom, Rembo pojednuvav z hašyšem.

Vsi vony pysaly pro zachopliujuču pryvablyvisť Zelenoji viďmy ta vplyv napoju na tvorčý proces. Za jichnimy slovamy, vony tvoryly u nasyčenomu absentom seredovyšči.

U virši “Otruta” 1857 roku iz cyklu “Kvity zla” Bodler pysav, ščo absent vyperedžaje vyno ta opium za syloju svoho vplyvu. “Žoden z nych ne dorivniuje tij otruti, jakoju napovniujuťsia tvoji oči; moja bidna duša vidbyvajeťsia v nych, moji mriji žadajuť napytysia z cych zelenych skryvlenych ozer”.

Artiur Rembo hovoryv, ščo “poezija – ce alchimičný sposib zminiuvaty reaĺnisť”. Biohraf poeta Edmund Vajt zaznačaje, ščo Rembo vvažav absent instrumentom chudožnioji tvorčosti. Manifest poeta dosyť odnoznačný: “Poet maje sprýmaty žyttia kriź postijne i značne spotvorennia svojeji svidomosti”. Ščo, jak ne absent z joho haliucynohennymy efektamy, dopomože dosiahty cioho stanu?

Liubyv absent j Hi de Mopassan, jak i heroji joho opovidań. Provincijný notarius u “Dyvnij noči v Paryži” obmannym šliachom otrymuje zaprošennia na večirku v studiju vidomoho chudožnyka. Vin vypyvaje stiĺky absentu, ščo namahajeťsia stanciuvaty vaĺs zi svojim stiĺcem, ale padaje na pidlohu. Z cioho momentu vin biĺše ničoho ne pam’jataje i prokydajeťsia holym u čužomu ližku.

Sučasnyky pysaly, ščo absent skorotyv viku bahatiom poetam, zokrema Bodleru, Džarri, Verlenu ta Aĺfredu de Miusse. Možlyvo, same pid dijeju absentu van Hoh vidrizav sobi vucho. Zhodom absent vyznaly pryčynoju psychoziv ta naviť ubyvstv, i do 1915 roku napij zaboronyly u Franciji, Švejcariji, SŠA ta biĺšosti krajin Jevropy.

Kuĺturne pochmillia

Protiahom XX stolittia Zelena feja postupovo vtratyla svij vplyv na kuĺturu. Na zminu absentu prýšly koktejli, martini, a u 1960-i – riznomanitni psychotropni narkotyky. Čas vid času absent z’javliavsia v barach, ale ce buly perevažno nostaĺhični spohady.

Ernest Cheminhuej pidpyvav absent u 1920-i roky, koly praciuvav žurnalistom, i pizniše za časiv hromadianśkoji vijny v Ispaniji. Džejk Barns u joho romani “I sonce schodyť” vtišaje sebe absentom pislia toho, jak Ledi Brett vtikaje z matadorom. Tak samo, jak i Robert Džordan u romani “Po komu podzvin”.

V ese pro tradyciji ispanśkoji korydy “Smerť pislia poludnia” pyśmennyk pojasniuje, čomu vin biĺše ne bere učasti v bojach z bykamy. “JA ne mih spokijno robyty cioho, poky ne vyp’ju try abo čotyry kelechy absentu, jaký zapaliuvav moju mužnisť, ale prytupliav reakciju”, – pysav vin.

Pyśmennyk naviť prydumav koktejĺ “Smerť pislia poludnia” dlia zbirky 1935 roku, prysviačenoji uliublenym napojam znamenytostej.

“Nalýte odnu čarku absentu v kelych dlia šampanśkoho. Dodajte kryžane šampanśke, trochy zbovtajte, poky vono ne dosiahne opalovoho pomutninnia. Pýte poviĺno vid trioch do p’jaty kelychiv cioho koktejliu”.

V kinci XX stolittia amerykanśki pyśmennyky znovu počaly asocijuvaly absent z dekadansom. Vin švydko nabuv populiarnosti u bohemnych kolach San-Francysko i Novoho Orleana.

“Absent prypikav meni horlo svojim aromatom, v jakomu ja vidčuvaju pereć, lakryciu i trochy hnyli”, – pysala 22-rična avtorka chororiv Poppi Z. Bajt z Novoho Orleanu v opovidanni 1989 roku “Joho rot mav smak polynu”.

Peresyčeni žyttiam molodi liudy vypadkovo znachodiať u simejnomu sklepi v Novomu Orleani pivsotni pliašok zaboronenoho nyni napoju. Zreštoju, opovidač porynaje u fantaziji pro peršý pocilunok hirkoho duchu z mohyly.

Znovu zelene svitlo

Absent siohodni – ce “napij, vid jakoho nimije jazyk ta zahostriujuťsia vidčuttia”, – hovoryť Lens Vinters, vyrobnyk alkohoĺnych napojiv i vlasnyk kompaniji St George Spirits, jaka vypustyla peršu lehaĺnu partiju absentu v SŠA v kinci 2007 roku.

“Na mij pohliad, absent vtiliuje ščoś mistyčne ta nadpryrodne – rysy, jaki meni podobajuťsia v alkohoĺnych napojach”, – hovoryť Rozi Šaap, avtorka kolonky pro napoji u žurnali The New York Times. Vona rekomenduje “poviĺno rozhortaty vlastyvosti cioho napoju”. Jiji uliublený recept spožyvannia absentu – koktejĺ “Čarodij”, jaký skladajeťsia z dvoch častyn džynu, odnijeji častyny suchoho vermutu, trochy absentu i m’jatnoho lysta.

U sučasnych literaturnych kolach absent – ce radše modný atrybut hlamurnych knyžkovych prezentacij, niž spravžnia literaturna muza.

Siohodni prychyĺnyky absentu možuť prydbaty buď-jaku versiju napoju – vid sučasnoho vyrobnyctva do vintažnoho Pernod Fils vartistiu 10 tysiač dolariv za pliašku.

Absent ne vtračaje svojeji kuĺtovoji značuščosti u sučasnij masovij kuĺturi – vid televizijnoho serialu “Boževiĺni”, v epizodi jakoho z’javliajeťsia napij, do Merlina Mensona, jaký stvoryv liniju vyrobnyctva likera iz vlasnym pidpysom na pliaškach – Absinthe Mansinthe.

Absent často dodajuť do koktejliv, ale zazvyčaj vsioho dekiĺka krapeĺ. Možna takož prydbaty speciaĺný dodatok dlia smartfonu, jaký dopomahaje rozrachuvaty proporciji joho rozčynu.

Jak bryzky absentu dodajuť koktejliu osoblyvoho smaku, tak literaturni j chudožni konotaciji, jaki vyklykaje zhadka pro napij siohodni, stvoriujuť osoblyvu atmosferu provokatyvnoji ta vyšukanoji Prekrasnoji doby – duch, jakoji i spravdi nadychaje.

Pročytaty

oryhinal cijeji statti anhlijśkoju movoju vy možete na sajti

BBC Future.